意大利面几号面条好吃？
作为一个在意大利生活了36年的中国人，让我来告诉你意大利面的正确打开方式吧！ 首先要介绍的是意大利面的种类。 意大利面的原料是杜兰小麦，这种小麦的特点是筋道、有弹性、不易断，用其制作出来的面食口感滑爽。因为营养成分丰富，而且适合人类消化功能的特性，被誉为了“全能小麦”。 但并不是所有的小麦都能做成意大利面，也不是所有做的意面都叫意大利面（我是不是暴露了什么……）。
按照加工方式的不同，意大利面可分为手工面和机制面两种。 这里的机器可不是指的国内那种挂面机或者方便面机器。而是指意大利专门用于压制意大利面的机械。只有经过机器压制的面条才能被称为意大利面。否则都是瞎扯淡。 所以，如果看到包装上印有Machinery made，那就说明这面条是机制的；如果没有Machinery made字样，那这面就是手工的啦~ 很多人应该不知道这一点，所以去买意大利面的时候通常都会误买。
举个例子：之前我去超市买意大利面，看到一个牌子写着“通心粉（Macaroni)”，以为是意大利面，结果回家一做，丫的根本就不熟。。。后来重新买了别的牌子才做成功。原来这个“通心粉”不是意大利面啊！！！真是亏大了…… 那么，哪些面条适合做意大利面的呢？ 一般来说，我们分几种情况来讨论：
1. 新鲜制成 2. 干制而成 现在市面上有很多速食意大利面卖，如果你买的意面上面有标示“precooked”的话，表示已预处理过，即煮熟了，可以直接开水泡着了。
但要注意的一点是这个做法只能用于快速方便的做法，如果是正经要做意大利面的，还是请抛弃这种念头吧……