大辣椒炒肉怎么做好吃？
首先，我声明我是一个非常喜欢吃辣的人，尤其是湖南的菜系，辣的让人欲罢不能！ 至于这个辣子炒肉的窍门嘛～～ 其实和做其他所有菜一样啊，主要在于火候、配料的选择等几个方面吧.....
下面言归正传（多图流量党慎） 1)准备食材，猪后臀肉一块（或者五花肉也可以哈~），尖椒两个，干辣椒少许即可。。。。 2）把肉切好备用 3）将尖椒去蒂，斜着切成段状待用 4）在锅中加少许油烧热后将肉片放进去煸炒至变色（这里需要注意的点就是：一定要热锅凉油放入肉片哦~~ 这样炒出来的菜比较嫩，同时还能减少油的用量呢~~~） 5）待肉片微卷出油后加入切好的干辣椒一起翻炒片刻，然后加入料酒继续翻炒均匀；
6）最后，把切好的青椒块倒入锅内与肉片一起快炒半分钟，再加入少量盐调味就OK啦~ 小贴士： 关于这个炒肉的技巧呀，我想补充几点： (1)关于调料方面的话，因为我的口味偏于重口一点，所以一般喜欢放点干辣椒来增加味道，但如果是平时不怎么吃辣的朋友，还是少放为妙哟~~另外料酒也是不可缺少的喔~；（2）至于火候控制方面呢，一般来说都是肉下锅要大火急炒，而到了后期加入蔬菜时则需要转为中小火来防止粘锅；
（3）最后还有个诀窍是如果怕自己炒的肉柴的话，可以往锅里加点开水哟~ 不过注意不要加冷水了哦~ 因为一旦加了冷水就会让肉质紧缩起来； PS：
以上纯属个人经验之谈，希望能帮到大家咯~ 码字不易，望楼主采纳哟~~~