用什么做花卷好吃？
1. 准备500g面粉加入3-4g的盐，搅拌均匀后，边倒水边搅拌，直到变成絮状； 水最好是开水，这样和好的面团才比较有弹性，不会软绵绵！
2. 和成光滑面团后，盖上保鲜膜或者湿布，让它醒面20分钟左右（这一步可省略，我是做了才想起来）
3. 准备好配菜，香葱切葱末，胡萝卜擦成细丝，拌入香油待用 （其实这里可以用鸡蛋代替葱花，我这是之前腌好的咸蛋拿出来忘了吃，就拿来凑数了...）
4. 把面皮擀制成薄片，涂上一层豆瓣酱 （我用的是郫县豆瓣酱，比较干，所以事先用油调开再拌进去。）
5. 在面片上放胡萝卜、葱花，然后卷起来，切成段 （其实这里可以把面棍直接拉成长条，然后抹油，上面撒上香葱和葱花，然后卷起）
6. 上锅蒸10分钟左右 （时间不要太长，太久了会老不好吃）
7. 最关键的一步到了——在冷却后的花卷上涂一层老抽，晾干（我放到窗外自然风干，大概一个晚上）
8. 锅里热油，油温很高的时候下锅炸，炸至金黄就可以出锅啦～ 这样做出来的花卷表皮酥脆可口，里面柔软又有嚼劲，配上那一口咬下去就流沙的蛋黄，简直不能更赞啦~~~