丝瓜怎么炒好吃又营养？
食材： 丝瓜1根、虾仁50g、鸡蛋清30g、盐4g。 做法： 1、准备一根新鲜的丝瓜，把外皮清理干净后切成块状；鲜虾去壳去掉虾线，清洗干净之后加入食盐和蛋清，搅拌均匀腌制10分钟左右； 2、锅中放水烧开，先把丝瓜放进锅里焯一遍水，捞出沥干； 然后油锅烧热，加入虾仁快速翻炒至变色，再把丝瓜倒进锅里开大火翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 在制作这道菜肴的过程中需要严格控制好食用油的温度不能太高，否则容易把新鲜虾炸老变黑影响味道和口感。 很多人在做丝瓜的时候喜欢放糖来提味，但这样会使得做出来的菜肴颜色发黑，而且也不健康，所以最好是不要放糖。
除了清炒以外，还可以做凉拌丝瓜，吃起来清爽宜人，做法也很简单：将丝瓜去皮后冲洗干净，用刀削成薄片，加入食盐、白醋和白糖拌均匀，腌渍10分钟后用清水冲洗几遍，加上蒜蓉和葱花调成糊状，淋上香油拌匀就可以了。
如果是暑天的话，也可以试着做一道丝瓜汤品，清凉祛火，味道很不错：准备一根丝瓜，清洗干净后去皮，切成小块备用。然后将排骨洗净放进锅内，倒入适量清水，小火炖熟，再加入丝瓜炖至软烂，最后调味食用。 除了直接吃之外，丝瓜还有很多的“变身”：用来敷脸、洗澡或者是泡澡都能够让肌肤更加细嫩光滑；用它来洗头可以去除头皮屑，保持头发柔顺亮泽；用丝瓜络来洗碗或者洗衣物则会更加洁净。
丝瓜炒好吃又营养，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择新鲜美味的丝瓜，最好选择颜色鲜绿，坚实无空心者。准备好蒜末和姜末，喜欢辣的还可以切一点辣椒。
2. 丝瓜去皮去头尾，切条或者切片，厚度大约3-4毫米为宜。这样就既能保持口感，又能保证丝瓜的营养成分不丢失。
3. 准备一锅热水，水中加点盐，将切好的丝瓜放入水中焯烫一下。这样可以去掉丝瓜的生味，同时还去除了部分丝瓜的草酸和鞣酸，更有利于人体健康。氽烫的时间不要过长，否则丝瓜会变得软烂不爽口。
4. 另起一锅，烧热，倒入适当的食用油，油温热时，加入蒜末、姜末和辣椒段，翻炒香。
5. 当蒜、姜、辣椒臭味散发出时，将焯烫好的丝瓜倒进锅中，迅速翻炒均匀，让丝瓜充分吸收这些香料的味道。
6. 由于丝瓜在烹饪过程中会出水，为了避免炒出的丝瓜水分太多，可以在炒的过程中适当加入一些水，搅拌均匀，然后盖锅盖焖煮一会儿，让丝瓜充分熟透。
7. 丝瓜熟透之后，加入一些调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等，其实丝瓜本身口感鲜美，营养成分丰富，所以盐的量要适量，不要太咸。
8. 搅拌均匀，等调味料充分融入丝瓜后，即可关火，出锅前可以撒上一些葱花，增添色彩和口感。最后将炒好的丝瓜装入盘中，即可享用鲜美又营养的丝瓜菜肴啦。
