猪肺怎么凉拌好吃？
凉拌猪肺用料 猪肺半个（生，没处理过） 小葱4-5根 食盐适量 生抽1勺 老抽半勺 香醋2勺 白砂糖1勺 芝麻香油半勺 辣椒油1勺 花生米30克 大蒜4瓣 香菜2棵 黄瓜1根 做法步骤 首先把猪肺冲洗干净，放到锅里，清水煮至水变色，然后关火让猪肺浸泡在汤里，待凉后反复用清水冲洗干净。 这一步很重要哦！否则会有腥味。 然后把猪肺切成薄片(尽量薄一点)，放入盘中，加上葱花，调入盐、生抽、老抽、陈醋、白砂糖和芝麻油拌匀（生抽和老抽都有咸度，所以盐要少放些），腌制片刻入味（时间大约15分钟左右）。
接着准备一个碗，加入酱油、香醋、白糖和芝麻油搅拌均匀调成料汁。 把大蒜切成蒜末，香菜洗净切断，黄瓜擦细丝(喜欢脆的口感可以不用去皮)，花生米碾碎，全部加入到碗里，再舀入两勺刚才调好的料汁，淋上辣椒油，搅拌匀均即可。 （不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，或者只放极少的辣椒油。） 最后把拌好的凉菜盛到盘子里，撒上葱花，更添香！
小贴士 ① 洗猪肺的时候尽量不要用手直接搓，因为气管里有灰尘等，这样容易脏手。应该整个泡在清水里，多换几次水。
② 煮猪肺时别忘放点食盐，可以让肺管里的脏东西流出来。
③ 用高压锅炖猪肺比用普通锅炖得更软烂。