1.准备食材。
2.西芹去粗皮，用刀背轻拍，然后切条； 牛里脊肉用盐、生粉腌一下。
3.锅里放油，烧热了放入姜爆香，倒入牛肉快炒至变色，取出备用。
4.锅里留油，烧热后加入西芹爆炒，调入适量食盐。 西芹七八成熟时加入生抽和鸡粉（可不加）调味，最后倒入牛肉炒匀即可盛盘。 一道美味的牛肉炒西芹就出锅啦！
小窍门： 炒这道菜时间不用太长，不然会老。 腌制牛肉的时候放点花生油或者麻油进去会更香一点哦~ 如果不喜欢吃太软的西芹，可以早点关火，让西芹在锅内焖一会儿～这样会比较脆口 有的小伙伴可能分不清牛里脊和外脊。这里教给大家一个简单的方法——摸腰上最细的部位，这里是最软的一块，而且脂肪很少，炒出来口感很好，那就是里脊咯～ 另外，做这道菜还可以加点辣椒或者蒜头一起炒，味道更好～
曹琬琪优质答主牛肉炒西芹是一道简单又美味的菜肴，以下是具体的做法：
所需材料：
1. 牛肉 200克
2. 西芹 300克
3. 大蒜 3瓣
4. 生抽 1汤匙
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 生粉 1茶匙
8. 水 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量生抽、生粉、水，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 西芹洗净，去掉头部和叶子，斜切成片。大蒜切末。
3. 烧一锅热水，放入西芹片焯水，大约1-2分钟，捞出备用。这一步可以保留西芹的翠绿颜色，去掉青草味。
4. 烧一锅食用油，油热后加入大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒，待牛肉变色后，加入焯过水的西芹片，继续翻炒。
6. 加入适量盐调味，根据个人口味调整。
7. 炒至牛肉和西芹完全受热均匀，出锅即可。
牛肉炒西芹做好了，既保留了牛肉的鲜嫩口感，又突出了西芹的清香味道，营养丰富，适合家常食用。
