牛肉炖土豆放多少盐？
关于盐的用量是多少，我们一般给出一个经验值是1.5%。这个数值是怎么来的？一个标准是，我们觉得菜肴“刚刚好”的时候，测一下菜肴中钠离子的含量大概是多少。在一些标准中（比如中国营养学会2016在《中国居民营养素养调查报告》中提到的），建议一餐的钠摄入是不超过1500毫克，即1.5克。这大概相当于一餐三个菜（加起来1公斤），每道菜放1.5克盐。而人体一公斤体液中钠的浓度是150毫克（150毫克钠等于0.4克盐），大概也就是1.5‰。所以，这个味道是最轻淡的“刚刚好”。
如果希望追求少盐但比“刚刚好”再略微咸一点（比如按照个人口味或者菜式需要再增加三分之一的盐），那就变成2‰，也就是20克菜放0.4克盐，这样每公斤菜肴中盐的含量是1.5克。