家常瓦块鱼和什么炖？
这道家常瓦块鱼，将鱼的外皮炸得焦香酥脆，里面却依旧细嫩不腥。加上自己调好的料汁，微咸带鲜，酸甜可口，无论是味道上还是视觉上都能刺激我们的食欲，让人停不下来！
主料：黄河鲤鱼
辅料：小木耳4朵、五花猪肉50g、京葱30g、泡椒2个、西芹20g、老抽5ml、生抽5ml、陈醋20ml、白糖15g、盐3g、料酒15ml、淀粉20g、豆油适量
做法:
1、泡椒、京葱切成丝，西芹洗净切段，五花肉切丝，泡发的木耳撕成小朵备用。
2、黄河鲤鱼1条（大概在1斤到1斤半之间），杀好洗净（杀好的鱼可以让卖鱼的师傅帮忙片上刀花，会更方便煎炸和入味）
3、鱼身正反面撒上盐和料酒，腌制20分钟。
4、锅中烧热适量油，把腌好的鱼身上拍一层薄薄的淀粉，入油锅炸制。
5、炸到金黄色后，捞出控油备用。
6、取来一个干净的小锅，调入盐、老抽、生抽、陈醋、白糖和适量清水，搅拌均匀后，大火烧开。
7、把调好的料汁继续煮到汤汁浓稠，关火备用。
8、煎炸鱼剩下的油再次烧热，下入五花肉丝煸炒。
9、炒到五花肉出油后，倒入木耳和京葱丝，爆炒出香味。
9、把料汁到入锅中，再次烧开，把西芹段和泡椒丝倒入。
11、把之前炸好的鱼再次放入料汁中，大火烧开，转中火烧2分钟让鱼更入味。
12、把鱼夹出来摆放入盛菜的盘子中。
13、把锅里的木耳等菜连同料汁一起淋在鱼身上即可。