香草做什么菜好吃？
香草，是让人欲罢不能的调味品，它独特的香气能覆盖菜品中各种腥味、膻味以及肉类中的油脂气味，能让菜肴的口感和风味得到提升。 全世界有100多种香草，主要分布在热带及亚热带地区，我国也有30余种，常见于南方地区，北方较少见。 其中，最具代表性的香辛料包括八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、辣椒等，而我们平时常说的“五香”，其实是指这六种香辛料。
常见的香草还有：罗勒、香菜、薄荷（薄荷脑）、迷迭香、百里香、藿香、荆芥、韭菜花、紫苏等。 在西餐中会用到的香辛料，在国内也能买到；而在国内食材市场能买到的，很多又是西方人很少用甚至根本不用的香辛料。
所以，在挑选香料的时候，可以尽量挑选购买市面上知名度较高、销量较大的品牌，这样质量更有保障一些！
说到香草，就不得不提一下东南亚国家，尤其是泰国，可以说香奈泰式的美食，离不开香草的加持。
很多人喜欢吃泰式火锅或泰式料理，但去了泰国本地，会发现当地人的吃法相当朴素，就是在清淡的汤里涮点菜吃而已。 其实，泰式火锅之所以这么美味，与里面的香料是有很大关系的。除了常用的葱姜蒜外，最关键的就是这泰式香料了——南姜+香茅+小米椒，这简直就是神一般的搭配啊，让平淡无奇的蔬菜都充满了迷人的香味。
当然，用同样的方法，也可以做出美味的咖喱。只不过，做咖喱相对要复杂些，需要准备更多的香料：黄姜、胡萝卜、洋葱、土豆、椰浆等等。 除了做火锅外，泰式香料用于炒菜也不错。像酸辣凤爪里面就有放小米椒和柠檬皮拌，而炒田螺放小米椒和八角也是常态。至于香茅，不管是用作蘸水还是提香，都是不错的选择。
对于不会做菜的人来说，可能认为香料就是那几个熟悉的品种，如八角、桂皮、小茴香等等……实际上，有很多普通的香料，普通人还真没接触过。 所以，大家在选购香料时，一定要擦亮眼睛，别买错了哦~