牦牛为什么好吃？
我吃过最好吃的牦牛肉是来自甘南的，有一次和小伙伴一起去游玩，在旅店门口看到有卖烤全羊的，当时就馋虫上来了，可是我们才刚刚旅游完，手头有点紧，于是我就软磨硬泡让老板给我们用剩的材料做了一个羊骨头烩菜，没想到味道好到让人流泪啊……
后来一次偶然的机会我来到了青海，一个朋友对我说他知道最好的牦牛肉在哪里买，于是我们就驱车前往，到了之后发现是一个小木屋，屋子周围搭了一圈棚子，里面摆放着很多木桌，每一张桌子上都放着一口烧柴火的灶，每个灶台上面都有口锅，里面有炖着的肉，香味扑鼻而来，我和我朋友走进小店，随便找了个位置坐了下来，我对朋友说：“这家店看起来不太可靠呀！” 朋友说：“你懂什么，这是西宁最正宗的牦牛肉面馆了” 这时过来一个穿着朴素的中年妇女，对我们在座的人都一一问了问题（是不是藏族人），然后给了我们每人一个碗，倒进了滚烫的辣椒油，又递上了两个馒头，说是我们吃面的配料。
我好奇地问她这是什么面，她说这就是牦牛肉面啊，我说不是吧，我看外面那个铁锅好像炖酸菜的，她笑了笑说那就是牛骨汤，这碗面上阵之后，你们就知道了。 果然，一会儿功夫，面端了上来，白生生的面条浮于清亮的汤汁中，几块翠绿的香菜叶点缀其间，我夹起一小撮面扔进沸腾的汤锅中，不一会儿就煮熟了，捞起来吹凉，拌上盐巴和味精，一口下去，面劲道顺滑，嚼起来很有韧性，牙齿不好的老人是咬不动的，汤底是浓浓的白茶汤，里面飘着绿油油的香菜，微辣的口感恰到好处，后劲十足。
后来我问这个面馆的老板，他说他们用的香料都是自己配的，不能让别人知道。
对了，那家面馆名字很有意思，叫“王妈手撕烤馍”。