绿豆饼烤好吃还是煎好吃？
我做过无数次绿豆饼，做过水炒，水煮，电炖锅炖（就是比较费时间），高压锅压，油炸，生煎，烧烤.... 个人觉得最好吃的是油煎至金黄的绿豆饼，酥酥脆脆，配上豆浆，完美！但是这样做出来的绿豆饼口感是偏湿的，不是很干。
最干的绿豆饼是油炸的，炸到金黄酥脆，但个人觉得太干了不好吃，而且很油腻。 最完美的绿豆饼应该是烤制的，既能让绿豆馅湿润，又不至于过分潮湿软糯。 烤绿豆饼不需要提前浸泡绿豆，这样可以保持绿豆的原汁原味（当然啦，如果你浸泡了也是能吃的啦～只是没那么多粉糯的感觉啦～）
首先把绿豆用清水淘洗干净后沥干水分备用； 然后将适量面粉、白糖和黄油混合均匀，倒入绿豆中拌成面团状，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2-3个小时左右，让面皮更软更好揉（如果夏天温度高，就可以用保鲜袋装起来送入冷冻室冻住再取出制作，这样就不用加黄油进面团里啦～）
然后把面团分成15g一个的小剂子，搓圆按扁，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，170度，中上层，15分钟左右即可出炉~