怎么煮羊汤好吃？
清炖羊肉汤 准备食材： 带骨羊肉500g、生姜2-3片、料酒适量。
做法： 1.将羊肉洗净，用刀切成小块；生姜洗净切片或削去姜皮；
2.锅内放少量油烧热，加入生姜和羊肉，炒制羊肉变色，加入适量的清水，大火烧开；
3.撇净表面的浮沫（如果表面有血沫，一定要冲洗干净），然后打开锅盖继续炖煮一段时间，使血水浸出。（这个过程叫焯味）
4.待血色消退后加入少许白酒或者醋，也可以适当添加一些香料，比如八角、香叶等，再用中火慢慢炖煮一个多小时（如果是炖锅就保温），最后撒入适量的食盐调味就可以了。
小技巧：
1.在炒锅里加水时，冷水下锅可以更好地把羊肉里面的残留血液稀释出来，避免汤汁浑浊。
2.加入的白酒或者醋的量不用太多，起到去腥增香的作用即可。 我是用高压锅做的，速度快，味道也比较好。 用普通锅炖的话，火候比较不易控制，建议多炖一会儿，保证肉质软烂。 最后撒上香菜或者葱花增加色彩和香气。 完成！一碗热气腾腾、奶白鲜香、不膻不腻的清炖羊肉汤就做好了。
小贴士：
1.清洗羊肉时不要去皮，因为羊肉皮的脂肪含量高，有利于保持肉质鲜嫩。
2.炖羊肉不能放酱油，以免影响汤色。
3.炖制的时间要根据具体的情况来决定，一般1个小时左右就能酥烂可口了。喜欢软烂一些的可以多炖一会儿。