羊肉汤放醋有什么作用？
羊肉性热，而醋有收敛的作用，放醋实际上就是为了缓解羊肉的上火症状，有病则治病，无病则防病。所以，冬季吃羊肉放醋既能调味，又不造成上火，一举两得。做汤的时候一般是一斤羊肉放一勺醋。
其实，给羊肉汤里加醋，不仅能使肉更容易烂，而且还能杀菌。因为在烹调羊肉的过程中，加入醋可以使羊肉中的血污迅速凝固析出，成汤后味道格外清鲜，肉质也会格外松软鲜嫩，易于消化。
而且《本草纲目》中记载，醋有散淤、止血、暖胃健脾、消瓣消食等功效。《医林纂要》中记载醋有杀虫、去翳、伤水、解毒、散癥、祛腐、消积、补心、止泻等功效。而在羊汤里加点醋，还能中和羊膻味，起到杀菌的作用。