在老家，每年到了夏天就会吃一种特别好吃的豆腐皮！是用豆腐皮加上辣椒，花椒等佐料一起烟熏而成的，又香又辣，非常好吃，每次吃都吃得肚子鼓鼓的！
做法也是非常简单的，准备一些豆腐皮和香料即可。将豆腐皮平铺在锅底上，然后再上面放上各种香料（八角、桂皮、香叶），然后再淋上酱油和料酒盖上锅盖焖一会儿。
等到全部入味之后，就可以开火慢慢加热进行烟熏了。锅里会慢慢地升起白烟，这时一定不要开锅！继续慢慢加热，一直到所有的香料味道都被融合到豆腐皮中为止。等到所有的香味都融入其中后，关火让豆腐皮继续在锅中入味。
隔天就可以拿出来吃了，香辣酥脆，让人越吃越上瘾哦~ 除了直接食用以外，也可以用来做成凉拌菜或者做火锅底料。自己做的豆腐皮干净卫生，没有添加剂，绝对是放心食品！
胡勤慧优质答主自制豆腐皮的话是无法进行熏制的，如果是市场上买的豆腐皮的话，是可以进行熏制的。在熏制时所需要用到的工具有盆子和木炭，首先要把炭火盆烧好，然后在盆中加上水和生菜，再把豆腐皮放到盆上加罩，焖上几分钟就可以取出食用了。
市场上买到的熏豆腐皮的贮存方法：
把豆腐皮放到保鲜盒或者是塑料袋中装好，再把它放到冰箱的冷藏室中贮存。在贮存时尽量避免其与有味道的食物放在一起，否则的话容易串味，会影响到熏豆腐皮的香味和口味。
自制豆腐皮的方法：
取600克黄豆用清水浸泡8小时以上，然后把水倒掉，再加3000克水用豆浆机打成豆浆；把豆浆煮开至没有浮沫时关火，舀出2000克倒入放有消过毒的纱布的漏斗中，把豆腐皮漏在表面，剩下的都在漏斗下面；把豆浆煮开晾到80度时，把豆腐皮连同纱布一起提起，把豆浆从豆腐皮上流过，反复几次；从纱布四周开始提起来，让豆腐皮中心略下垂，使其中的豆浆彻底沥尽；然后提起豆腐皮，在空气中晾干，到表面不粘手时，就可以放在蒸盘中，上锅大火蒸5分钟即可。
