鸡珍火锅好吃吗？
这个“鸡珍”应该是指“鸡翅中”（翅中包=鸡珍） 然后，这玩意儿确实好吃啊！ 我觉得主要原因在于蘸料。 这个蘸料不是普通的香油、蒜泥、花生酱、香菜末、辣椒油拌出的那种糊糊，而是——炸花生米、炸黄豆、炸土豆块伴以白煮蛋去皮切碎、新鲜青豌豆、泡发的木耳碎、剁得极细的鲜姜沫混和而成的糊状物。 这吃法儿是老北京涮羊肉那套。
你像北京涮羊肉那吃的就是清水涮肉，芝麻酱、二八酱（韭菜花儿、酱豆腐、香菜叶子、醋、酱油、胡椒、味精调成的汁儿）调出来的糊糊，配上小肥羊卷、手切黄牛肉片和新鲜蔬菜吃。那口感和现在涮羊肉用的调料、锅底可不一样，没准儿比现在好些呢… 这个蘸料的吃法儿是我小时候夏天在姥姥家吃饭常有的情景： 清水炖锅里，放几个大枣去腥，下头劈开的扇贝壳，上面摆两块豆腐或者一撮儿粉条。锅开了下一把挂面或者几个饺子，煮熟了，捞出来，滴几滴香油搅合了，就着刚出锅又白又大又嫩的小馒头，就着吃。
有时也有新鲜的韭菜花子、酱豆腐汁儿、香菜叶儿等佐料，但是不多见。我印象里吃的最好的一次是个夏天，有嫩玉米棒子、藕段、黄瓜条儿，还有切成菱形块的西瓜。一人一个小盆，自己往锅里舀，自己调味儿。那个新鲜、脆甜、多汁儿……爽啊！ 这是我在姥姥家才有的特权哦~