芋头糖水怎么煮好吃？
首先声明我对甜食不感兴趣，所以不太可能非常喜欢吃芋圆； 其次我并不认为芋圆是潮汕特产，至少我不这么说，因为我并不是很了解它的历史，只是听我妈妈说过一些她小时候的故事，她们那会在穷苦的日子里将芋圆作为一种比较高级的甜品来吃，这让我对芋圆的感觉一直不错，觉得它应该是很有“价值”的…… 再次我并没有在知乎看到过很好的做芋圆的方法（也许是我没注意），所以我按照自己平常的做法来分享这次实验的结果——以供参考。 做法超简单！只需要几个简单的步骤！
1.把紫薯，地瓜去皮，切厚片，放在锅里蒸熟，记住千万不要蒸烂哦！！！
2.趁热把紫薯和地瓜压成泥状，分别加入40g木薯粉，1勺糖，揉匀备用。
3.用同样的方法，把另外一半紫薯和一半地瓜也做成泥，加粉，加糖，揉匀。
4.锅里烧开水，下芋圆，煮开之后捞起放入凉开水中冷却待用。
5.准备一大锅清水，烧开，下芋圆，再沸后，立即关火。
6.调入适量的糖，放凉即可食用。 如果喜欢软糯的口感，可以把第二步的蒸煮时间延长一点，如果喜欢弹性更强的芋圆，就缩短一点蒸煮时间。 重点1：所有的食材都必须过油！ 这一点很重要。因为在后续的蒸煮过程中，会有一部分油脂渗入到芋圆里面去。如果原材料不过油，就会很腻。 我试过两种处理办法：一种是将原材料切片后，下锅干炸，这种方法会比较省油，但是操作起来很麻烦而且很容易炸糊；还有一种就是像我这样直接热油煎，这个方法比第一种要省事，但是会比较耗油。看大家怎么选择了。 我用了一种特别好吃的红糖来做这道小点心的调味。
重点2：加水一定要小心。 这道点心是否成功，取决于你加水的量。水太少，芋圆会很硬不易消化；水太多，芋圆就会软绵绵没了嚼劲。我个人是比较喜欢有嚼头的芋圆，所以在调拌的时候，水刚好没过材料就行。如果你调得偏软，就多加点凉水重新搅拌。切记不能一次加很多水，否则就前功尽弃了。
做好的芋圆可以一次性全部做好，放到冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来煮熟就可以了。 我这次做的芋圆没有加水，所以有点过硬，我就多加了点冷水调至合适的状态。
重点3：加糖的量要根据个人的口味酌情添加。 这个我没有具体计量，全凭感觉。毕竟每个人的味觉不同。我喜欢偏甜一点，所以你看到的图片里，水刚好没过材料，我又额外添加了20g糖。