玛德琳属于重油蛋糕吗？
重油蛋糕属于麦粒蛋糕的一种，油的品质决定了重油蛋糕的品质，所以重油蛋糕的成本相当高，市面上的重油蛋糕多为乳酪味，据说是因在制作过程中加入了乳酪以增加蛋糕的弹性与韧性，由于重油蛋糕油脂含量多，所以尤其适合冬天食用。
玛德琳蛋糕，是一种小型的蛋糕，属于法国式蛋糕。其实是一款很普通的蛋糕，只是在制作时，加入了百里香和欧芹，烤制好后散发淡淡的草药香味，口感比较特别。
法国美食家米其林 法布西斯曾说： “世界上有两种蛋糕，一种是choco-lan-cer，一种是madeline”。可见，在擅长厨艺的法国人眼里，玛德琳是有着特殊地位的 。
玛德琳因为形状像小石头而得名，它的正宗主料是小苏打，而非人们误以为的泡打粉。小苏打是碳酸氢钠的俗称，为白色细粉末，在化学上称之为重碱，呈弱碱性。它与酵母发酵后能使面包产生香甜可口的感觉，这是因为在加热时，小苏打释放出的氢碳酸胺分解为二氧化碳和水，二氧化碳使面包剧烈膨胀，而水中和生成的二氧化碳、甘油类物质使面包看起来有光泽。
玛德琳由于其独特的风味和较高的营养价值，已成为西式糕点中最受欢迎的品种之一，被人们誉为“轻奶油蛋糕”之美称。吃玛德琳是一种乐趣。切开松软的玛德琳，里面是蛋糕的柔软和奶油的滑腻。咬下一口，嘴角就会出现一个可爱的弧度，心情也随之变好。