鸡排怎么炸好吃又简单？
【炸鸡】
1、买一块新鲜鸡肉（鸡脯肉），洗一洗干净，用清水浸泡出血水； 然后捞出来沥干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量，用手抓匀后腌制半天。 也可以直接买现成的腌料来腌渍，比如炸鸡粉之类的，很方便。 注意不要用塑料或者金属容器腌制，会影响风味和口感。
2、炸制前把鸡排表面的鳞片去掉（这是炸酥的关键环节，一定要去掉哦！） 用厨房纸擦干水分，均匀的抹上一层花生油或者色拉油。
3、锅内放油，油要多放一点，保证能没过鸡排。 凉油下锅，大火加热，当油温烧至7成热的时候，也就是手指能承受的极限高温时，把鸡排放进去开始炸。 （如果把握不好油温，可以用筷子先夹起一根面条放入油锅，面条马上浮起来而且弯曲说明油温合适。太热容易糊，太低则不酥脆） 炸的过程中用筷子勤翻面，使其受热均匀，并且很快漂起来，变得酥脆。颜色炸至金黄就可以出锅了。（大概5分钟左右） 炸好的鸡排趁热撒上面粉，抖掉多余的面粉 做好的成品是这样的，外脆里嫩，咸香宜人。