麻辣拌面怎么做好吃？
作为在东北待了整整四年的四川人，非常负责人的告诉你！最好吃的麻辣拌面，是你在成都吃过的一毛一样的味道！ 别怀疑，就是那个味儿！ 首先料汁儿很重要，我习惯用火锅底料，清水煮化了以后加葱末、香菜、花生碎、小米椒圈（不辣的噢）、白芝麻。然后搅和搅和，放一勺糖，两勺生抽，两勺陈醋，一勺辣椒油，搅和到料汁儿呈亮色就可以啦~ 爱吃酸菜的可以在里面放适量泡酸菜哈。
其次面条煮的时间不要太久咯，半熟就好，过一下凉水控干备用。 煮熟的面条均匀铺上葱花和香菜，淋上勾芡好的汤汁儿，再撒上一把花生米就完事儿啦～ 当然这玩意儿最重要的还是拌啊！狠狠地拌哈！让每一根面条都沾满酱料！
ps.我喜欢吃软的面条所以不喜欢炒，如果你喜欢软糯带点夹生的口感也可以开水焯熟后过凉拌匀。