黄鳝怎么清蒸才好吃？
黄鳝，学名鳝鱼，属合鳃目、科，俗名叫血蟮或者血蛤。也有地方叫它血鳝、黄鳝、血蛤、鳝鱼、罗鳝、罗喉、血龙等。 我国大部分地区都有黄鳝的分布，一般在湿地里比较多见，在稻田边的小河沟里也能看到它的身影。 这种长得像蛇似的动物，其实是属于鱼类，而且身体里有肺，所以能脱离水而存活，不过，它是变温动物，体温会随着外界环境的变化而变化。
一、食材准备 黄鳝1000g左右（大约2斤），香葱3根，蒜瓣5个，姜1小块，生抽4勺，香醋2勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，食用油适量 二、制作步骤 1、首先把黄鳝清洗干净后砍成小段备用。
2、把葱切段，姜切片，蒜拍扁切末备用。
3、调一个碗汁儿：往碗里放入适量的生抽、香醋和豆瓣酱，然后把调料搅匀了备用。
4、锅里放油，油热以后放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。 （注意：煸香葱姜蒜末的时候可以把黄鳝放进去一同煸炒，这样可以去除一部分腥味。）
5、炒好的葱姜蒜末，放到装好碗汁儿的碗里。