凉面放什么蔬菜好吃？
做凉面最好吃的蔬菜就是黄瓜！ 做凉面的黄瓜一定要挑选新鲜水灵的，削去黄瓜的外皮后，切成细长段，用盐腌制30分钟左右，让其脱水变软。 这时，你可以开始准备其他食材了。胡萝卜去皮刨成丝，香菜、小葱切末，大蒜捣泥。
然后，在碗中放入适量的面粉和淀粉，比例为1.5：1即可，再加入一勺白糖、半勺白胡椒粉、少许小苏打，倒入温水搅拌至糊状。 最后把面糊过筛到两个盘子中，摊开散热。等面糊的温度降到可以触碰时，用筷子夹出两三个大小适中的面团，轻轻抖散入开水锅里，煮熟后捞出浸凉水备用。
接下来是浇头部分，烧一锅热油，放入胡萝卜丝翻炒片刻，加入葱花、蒜末、辣椒碎一起爆香，接着舀一大勺生抽到锅里煮出香味，最后加入陈醋、糖、香油搅匀备用。
最后把冷却后的面条盛到碗里，上面盖上煮熟的面疙瘩，再淋上做好的浇头，放些香菜、萝卜干或者花生碎、炸酱什么的就更棒了！