卤面做什么最好吃？
卤面的做法有很多种，不同地区的人做卤面方法会有不同，口味也会有所差异。 作为北方人，我介绍的卤面做法是以山西太原和陕西关中一带的为主要参考（毕竟我是这一带的）；如果题主想做其他地域的卤面，可以评论留言，我看到后会补充新的做法。
首先说一下最主要的酱料配比： 这个是制作卤面最重要的一步，酱香味是否浓郁、颜色是不是油亮，关键就在于这步做的怎么样。
原料：大豆酱油/豆瓣酱400ml、桂皮一块、大料两颗、花椒二十几颗、良姜一块、香叶四五片、辣椒一只（可不放）。
步骤1.香料用纱布包好，与调料一起放进锅里，倒入清水，大火煮开。
2.把面团擀成薄片，叠到一起，用刀切成细面条。（我用的刀削面工具做的刀削面，如果家里没有这个工具也可以用手擀代替。）
3.面条下锅煮熟后，捞出沥干水分。
4.在煮好的面条上淋上炒好的酱料，让每一根面条都沾上酱料。 我做的卤面比较简单，只放了些生抽、老抽、醋和糖调味，没有放盐，因为之前调过酱汁了，不用再放盐了。如果喜欢味道重一些的可以多放点生抽和老抽调色。 如果喜欢香菜、葱花等可以适量放入一些。最后搅拌均匀就可以食用了。 如果不喜欢吃辣的可以不放红辣椒，或者最后搅拌的时候不放辣椒油。