虎皮凤爪怎么炒好吃？
我是做卤菜的，这个问题其实应该我来回答！ 其实这个菜应该用火锅底料来做，味道才是最棒的 先说配料： 鸡脚500克、姜10克、蒜10克、干辣椒50克、花椒20克（或者麻椒50克）、火锅底料一块300克、郫县豆瓣两勺、白酒少许、盐适量、味精或者鸡粉适量 做法： 鸡脚洗净，用刀剁成两段，这样容易入味；姜切片，蒜剁碎，干辣椒用剪刀剪成小段备用； 起锅烧热，放入适量的油，下入姜片、蒜末爆香后，倒入白酒和豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入花椒、干辣椒段和火锅底料，继续炒香；
这时候倒进鸡脚，快速爆炒片刻，烹入适量的白酒，去腥增香，之后加入适量开水，没过食材，调入盐和味精或者鸡粉，大火烧开，再转小火慢慢煮炖十几分钟，等汤汁变得浓稠光亮时即可出锅装盘。 一盘香辣味美，入口鲜香软烂的虎皮凤爪就做好了！