怎么凉拌凉粉好吃？
2、先把豌豆粉放在大碗里，用开水把豌豆粉泡开成糊状 3、然后把切好的香菜和葱花放入，加入盐和味精调好味 4、最后淋上烧热的香油即可。
1.做凉粉要选择豌豆淀粉，也就是豌豆粉，其他淀粉没法做出合格的凉粉(比如土豆淀粉)；
2. 用开水烫豌豆粉的时候，一边倒水一边搅动，一定要搅得均匀才行，否则会成坨；
3. 往豌豆粉糊里加调料时，要一层层地放，盐要最后放。因为盐放得太早，水分不容易蒸发（这样做出的凉粉容易粘糊）； 4. 拌饭的香料可根据个人喜好来放，我用的是香菜和葱。
分享一个简易的凉粉做法给你 材料：豌豆粉1杯、清水4杯、鸡蛋清1个、熟花生50g、酱油1汤匙、醋2汤匙、辣椒油适量、白糖1茶匙、葱花适量
做法：
1、在豌豆粉中加入适量清水，搅拌至没有结块后静置半个小时入味；
2、将生花生碾碎（或用料理机打成粉末），与酱油、醋、辣椒油、白砂糖调成蘸料备用；
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆粉浆，不停地搅拌直至呈半透明状，关火盖上盖子焖几分钟；
4、将豌豆粉盛入碗中，撒上葱花，浇上调好的蘸料，洒上花生碎即可。