干蕨菜怎么做好吃？
原料：嫩干的野生蕨菜500克；精盐3克，味精2克，白糖10克，香油5克，辣椒油适量。 制作：将蕨菜摘去老茎、老根洗净放入水中浸泡，待变软后捞出控水切成段放入锅中煮5分钟捞出过凉，挤净水份加入精盐、味精拌匀稍腌，再加入白糖和香油拌匀装盘淋上辣椒油即可食用。特点：色泽鲜绿，味咸鲜微辣，酸甜适口。
做法一 食材准备 新鲜蕨菜半斤，干辣椒4-5个，花椒一小撮，姜蒜（可不加）少许，生抽二勺，醋一勺，糖一点，鸡精少许，淀粉一点点，葱末 方法步骤 1.锅内放少量油，下干辣椒段和花椒爆香，再下姜蒜末爆香（可不加）。 2.倒入蕨菜炒熟，加适量盐调味。 3.另取一碗调碗汁：两勺生抽+一勺醋+点糖+点点鸡精+一点点水和淀粉调成汁，起锅前倒入。 4.大火收一下汤汁就可以了。
做法二 材料 蕨菜(干)50克，红辣椒8只，色拉油适量，盐适量 步骤 1.把蕨菜用水泡软洗干净 2.然后把蕨菜用手撕成一条一条待用 3.准备好辣椒丝 4.热锅放油，放入适量的盐烧热然后倒入蕨菜翻炒 5.接着把蕨菜盛起来装盘待用 6.重洗锅，热锅，然后倒入适量的油加热 7.放入辣椒丝进去爆炒
8.辣椒丝变颜色了，然后再放入之前炒好的蕨菜一起翻炒均匀 9.加入适量的盐提味，然后就可以直接出锅了 小贴士 这个菜不需要太多的调料，盐和辣椒就足够了。喜欢吃麻的还可以加一点麻椒。我这次忘记买了。