烤鸭冷了怎么好吃？
烤鸭是京菜，也是中国特色食品之一。 烤鸭起源于明朝时期，在《本草纲目》中有记载。 当年朱元璋称帝后，北京建都，大量移民涌入。据说当时人们来到北京后，由于水土不服，身体都很瘦弱，于是在饮食上就借鉴了中原的烹饪方法，开始吃鸭子。但当时还没出现烤鸭，人们把鸭子做成冷水烫熟，再用各种香料腌制成“熏鹅”食用。 后来，随着北京人饮食习惯的形成，才有了现在出名的烤鸭。 不过，虽说都是烤鸭，但是老北京人讲究“吃纯烤鸭”和“吃焖炉烤鸭”，前者指的是用烤灯烘烤的鸭；后者则是用烧红的炭火将鸭子“闷”熟。
老北京最著名的烤鸭店应该是“全聚德”“便宜坊”和“天兴居”。 全聚德创建于1864年（道光三十年），以经营正宗道地北京烤鸭著称。它家的烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两种。
而便宜的坊则是由北京前门外的“便宜酒家”于1950年代所建，是当时第一家中式的、平价的红烧肉店。它的烤鸭是用“挂炉”烤制的，价格也很便宜，一只烤鸭加上面、葱丝等才卖2.3元。
至于天兴居则是因为它家的炒肝儿出名。
当然，现在的烤鸭店更多，价格也相对平稳。 那么，为什么夏天里的烤鸭会发臭呢？其实啊，这是因为鸭肉中含有大量的蛋白质，而蛋白质又是一种容易腐败变质的物质。夏季温度高，如果存放不当，就会腐败变质发出臭味。 所以呀，大家在购买烤鸭的时候，一定要仔细观察。如果看到烤鸭的肉色发黑，或者一打开袋子就有臭味散发出来，那就说明这烤鸭已经放了很长时间，不值得购买了。