冻牛筋怎么做好吃？
用高压锅煮啊，那个叫香！ 以前在东北，冬天的时候经常去河道冰层砸牛筋。
把牛筋和花椒大料一起放在铁锅里炖，小火慢慢炖，一直到肉烂为止。 用铁锅炖的好处是可以让香料的味道进入牛肉里，味道醇厚，浓香十足。 不过用铁锅炖需要一个多小时，而且很费火，需要不停地用勺子撇去浮沫。
现在条件好了，不用那么大费周章了。直接高压锅，加八角、桂皮、陈皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖适量（因为要长时间烧，所以不要放太多），开锅后转小火慢炖一个小时左右。 如果喜欢软烂一些的可以多炖一会儿，我比较喜欢有嚼劲的，就不用时间太长，不然太软就不好吃了。 我一般会在周末提前做好，然后放入冰箱冷藏，平时拿来做下酒菜，泡一碗大米饭，那叫一个香！
这个做法适合所有牛筋，包括猪蹄筋、牛腱子等，多炖会儿更香。 另外提醒一下，如果不喜欢吃八角、桂皮等香料味的，可以在最后一步关火，捞出来扔掉，这样不影响饭菜的颜值。
冻牛筋最好吃的做法是酱牛筋。牛筋是一种滋补养生的食材，有强筋壮骨之功效。将牛筋搭配上各种调料炖煮制作成酱牛筋味道更加鲜美可口。
酱牛筋的制作方法：
将牛筋浸泡2小时左右，将买回来的冻牛筋提前放在清水中浸泡2小时左右，将牛筋泡发之后更易炖煮熟透，吃起来口感也会更软糯。
冷水下锅焯水，泡发好的牛筋清洗干净，清洗时可以多抓洗几遍，去除牛筋的脏污和杂质。把牛筋放在冷水锅中煮沸，煮至牛筋的血污全部漂浮在水面上，再次将牛筋清洗干净。
牛筋炖煮2小时，汤锅中加入适量清水，将焯好水的牛筋重新放在锅中，再加入3片生姜、1小段葱、1勺料酒去腥，牛筋大火煮沸后转小火煮2小时左右，煮至牛筋变软烂。
牛筋加酱料炖煮，把炖煮好的牛筋捞到砂锅中，加入4勺黄豆酱、3勺生抽、1勺老抽、10颗花椒、1块腐乳、1把冰糖，搅拌均匀后盖上盖子炖煮30分钟，再大火收汁至浓郁即可。
