红豆怎么腌制好吃吗？
首先告诉你，用盐水煮过的红豆再浸泡在盐水中是不会变咸的！ 因为人体对钠的吸收是有阈值的（举个例子：人体每次摄入500mS/d，相当于食盐2.5g，每天饮水1500ml，食物中含钠400mg）。 不论你用什么方法腌制的豆类，其含有钠的量基本上都在1%~3%之间，远远达不到让口腔有咸味的感觉，更别提让肠胃接受了。 但是，如果你用高压锅烧熟后冷却再浸泡的话就另当别论了。因为高温会使植物细胞破裂，释放出NaCl来，但此时含水量大，呈溶胶状态，味道很淡，随泡随吃也没有问题；不过若是放置一段时间，NaCl会重新结合成NaCl晶体，这时候就有滋味了。所以，用高压锅中火炖烂后再放凉浸入盐水里是最好的。 用这种方法制成的红豆饭、红豆糕等制品风味极佳，是深受大众喜爱的家常小吃。 另外给你介绍一种我用高压锅自制红豆馅的方法：取1000g红豆，用清水浸泡一晚，第二天把水倒掉，上气后小火煮20分钟（注意不要煮烂了），关火让豆子焖着。等到筷子能轻易戳穿豆子的时候，豆子就熟了。把熟透的红豆捞起来沥干水分备用。 如果想多留点儿汤汁拌饭，可以在煮开之后调小火盖锅盖慢慢煮。要是打算做成豆沙馅就不需保留这么多汤汁了，煮到红豆完全松散，表皮褶皱起来就可以了，这时的汤色应该是红亮的。
最后告诉你一个秘诀：做好的红豆馅最好尽快吃掉，这样味道才是最好的。如果一次做多了，剩下的可以分成小块儿冷藏起来。需要吃的时候拿出一块儿加糖蒸软就可以吃了，这样做成的红豆馅绵软香甜不腻口，我最喜欢这种软绵绵的口感。 分享就到这里了，希望你能做出美味的红豆馅！