酥排骨怎么炸？
做好的酥排骨
炸酥排骨的方法：
1、排骨买回家后，先要请卖家剁成小段，再清洗干净后沥干水分。起锅把排骨冷水下锅，锅中再加入葱结和料酒，水烧开后煮3分钟。煮好后捞起用冷水浸泡冲洗，洗去排骨上的血沫。
2、大盆中放入排骨，再放入生抽、五香粉和姜片。用手抓拌均匀，淋入食用油再次抓匀后，盖上保鲜膜腌制4个小时以上。
3、4个小时后取出排骨，用厨房纸把排骨表面的水分吸干，再给排骨表面均匀的裹上一层薄薄的淀粉。裹上淀粉，这样排骨外皮会更加酥脆。
4、起锅多烧点油，油温烧至5成热，下入排骨转小火炸。炸3分钟左右，排骨全部变成金黄色，把排骨大火复炸10秒钟。快速捞起沥干油分，一道鲜香酥脆的酥排骨就炸好了。