泡芙怎么吃好吃？
作为一个意大利泡芙资深爱好者，对于泡芙怎么吃好吃这事上，我还是有点经验的~ 首先，要准备好原材料啦～ 我一般在网购，可以买到不同口味的意式泡芙，也有进口巧克力，咖啡等原料。我自己最喜欢的是曼切蒂（Manchettes）牌的意式泡芙，在超市的冰柜里也能买到。
图上是刚刚烤好的泡芙，还热腾腾的～ 看着就很有食欲吧！ 接下来，就要开始制作啦～
【意式泡芙】 1.烤箱预热200℃； （由于每家烤箱温度有所不同，请注意调整温度和时间哦~） 2.搅拌锅中加入清水、白砂糖、黄油，小火加热至融化并沸腾，呈淡黄色浆液状时，即成泡芙糊； 3.提前取出泡芙皮，放入模具中，压平后，再用刮刀轻轻掀起边缘部分，使其形成一个凹槽； 4.将泡芙糊一边倒入模具中，一边搅动，直到倒完为止。
Tips： 1.为了让泡芙更加美味诱人，可以在调好味的泡芙糊中，加入适量牛奶和植物油，这样会让成品口感更丝滑。
2.泡芙糊在搅拌过程中会出现大量气泡，这是正常现象。 在烘烤过程中，气泡会渐渐消失。 如果出现爆裂现象，可能是温度太高导致的，需要及时降温。
【脆皮肠】 脆脆肠的制作方法很简单，就是把马苏里拉芝士切成粒状，然后裹上一层蛋液，下油锅炸制金黄酥脆即可。
【酸奶水果捞】 酸奶水果捞材料：水果（香蕉、奇异果、草莓等）、椰浆或炼乳、坚果、酸奶。
把切好的水果和酸奶混合均匀，上面铺一层椰浆或者炼乳，再撒上坚果碎，一份美味又养生的酸奶水果捞就做好了~
奶黄馅料泡芙、焦糖香蕉泡芙、起司泡芙、紫菜起司泡芙、卡士达馅料泡芙都是十分美味的泡芙吃法，在制作泡芙的时候我们可以根据个人的口感及喜好选择泡芙的做法，制作属于自己的特色泡芙。
1、奶黄馅料泡芙
泡芙(剖成两半)、黄油1小匙、开水50㏄、低筋面粉2大匙、全蛋2大匙、细沙糖1茶匙、盐1/8茶匙。奶黄馅料：鲜奶油150㏄、炼乳2大匙、鲜奶2大匙、蛋黄3个、低筋面粉1大匙、玉米粉(粟粉)1小匙、细沙糖3大匙、黄油1大匙、盐1/16茶匙。将开水加入黄油煮沸后，一次倒入低筋面粉中，快速搅拌，冷却5分钟。
2、焦糖香蕉泡芙
香蕉馅的做法：将所有原料在火上熬煮到粘稠，趁热放入打散的蛋黄液搅拌一下即离火。(放蛋黄时要小心蛋黄被滚烫的香蕉馅烫熟结块)焦糖汁的做法：砂糖+3大匙水，小火加热至糖水变黄色冒泡即可。
3、起司泡芙
将牛奶、奶油、盐和糖倒入锅内，以小火加热，煮至沸腾时，全部倒入过筛后的面粉，以中火拌炒至锅底出现薄膜，即可离火，在热的面糊中分次加入蛋液，并用橡皮刮刀搅拌均匀。把面糊装进填有星形花嘴的挤花带内，在铺了烘培纸的烤盘上，由上而下画圈挤出泡芙形状。
烤箱预热至180度，中层以180度火力烤约25分钟。起士馅做法：将鲜奶和起司糊加热至起士完全溶解后离火，加入打散3个蛋黄的1/2、细砂糖和盐拌匀，过滤后倒回锅内，以小火加热至粘稠状态离火，加入剩下的3个蛋黄，倒入打散的蛋白和奶油拌匀即可。
将蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖继续打发至蛋白呈绵密光泽状，将作法1的起士馅倒入，用橡皮刮刀由下往上拌匀，将馅料由泡芙底部挤入，再撒上适量糖粉即完成。
4、紫菜起司泡芙
起司酱：起司片3-4片、鲜奶油30g、牛奶15g、水15g。泡芙馅：将打散的两个蛋黄中加入炼乳4大匙、糖5大匙、牛奶2大匙，用小火加热，加入低粉1大匙、粟粉1小匙和奶油1大匙搅拌至浓稠状，离火。将泡芙横切成两半，挤入适量的起司酱，和泡芙馅，再盖上泡芙皮，最后把紫菜丝像包寿司一样包裹在泡芙外面。
5、卡士达馅料泡芙
将面粉和泡打粉混合均匀过筛备用;牛奶与奶油、细砂糖和盐混合在中火上加热，沸腾后离火，将筛好的面粉倒入锅内，以手快速搅拌，使粉类与液体充分混合并锅底结成一层膜，再以小火加热2分钟左右离火，用手提起锅，让面糊在锅内均匀受热，放凉备用。
