血肠怎么管好吃？
东北“杀猪菜”之一，这道菜里可含有丰富的营养了！ 猪肠是日常生活中比较常见的食材，分为大肠、小肠和直肠，以肠为主要材料做的美食有很多，油煎、烧烤、卤制、清炖都可以做出美味佳肴。而最有名的就要数四川火锅里的涮猪肠，以及台湾著名的“咸蛋黄焗猪肠”。而在我东北，最出名的要数"杀猪菜"里的熘肝尖或者熘血肠。
今天我就给大家分享一道用血肠做主料，大火爆炒出来的一道家常菜——蒜苔炒血肠。 大铁锅，烧柴火，饭包儿就大白菜拌大酱那才叫一个香啊！ 把买回来的新鲜血肠放在清水锅里煮一煮，加点料酒去腥；然后切成薄片备用。
热锅热油，放入葱花、姜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入切好的血肠片翻炒。这时候可以加一点水，防止血肠烤糊。等到血肠完全炒熟，就可以盛盘出锅了。最后可以撒点香菜，更香哦！ 做这道菜关键就是炒，小火慢炒，不断翻动，以免粘锅。而且炒的时间不宜过长，以免血肠变老。如果感觉有点干，可以适当添加点清水。 我最喜欢吃带血的血肠，那种软软的口感，加上独特的腥味儿，越吃越香。要是觉得有腥味儿，可以用热水焯一下再烹饪。
除了爆炒血肠外，还可以做成红烧肉血肠、三鲜血肠、酸菜血肠、麻辣血肠等等，做法都大同小异。 不过因为血肠的胆固醇含量很高，所以建议少吃。