云耳好吃还是木耳好吃？
我是云南的，我们这里盛产黑木耳和云耳（也叫干巴菌）。 首先说口感，我个人觉得是云耳更好吃一点，而且也比较耐嚼。但有些人会觉得云耳比较柴，没嚼劲。这个要看各自的口味了。 再说营养价值，其实两者相差并不大，只是所含的营养成分略有不同而已。 最后说如何选购，我觉得买云耳或买黑木耳主要就是要看它的颜色，以黑色为主，夹着白色纹理，并且黑白分明的最好，这样的黑木耳一般都比较新鲜；而如果是黑色的云耳，就要看黑得是否均匀，是否有光泽，如果看起来比较黯淡无光的就不怎么好。
1. 看表面 从外观来看，新鲜的黑木耳呈深褐色或黑灰色，颜色比较一致且有光泽，顶端边缘较薄，近圆形或卵圆形，表面光滑，有暗色斑点，背面有绒毛状物。而陈旧的黑木耳则颜色发黑、发灰，外表粗糙有裂纹且不太有光泽，顶端的边缘呈波浪状或刺状突起。
2. 摸手感 新鲜的黑木耳质地脆嫩，用手轻轻触摸感觉比较硬实，且吸水后膨胀的速度非常快，体积会大大增加。反之则说明不新鲜。 而陈放过的黑木耳由于水分蒸发，会出现萎缩的情况，此时手感会比较软烂，而且不容易吸水膨胀，甚至还有可能发霉长毛。
3. 看大小 一般情况下，质量好的黑木耳长度在5～7厘米之间，宽度大约在0.3～0.4厘米。若看上去很大，但实际很轻，那么很可能是用硫磺熏制或者浸泡过明矾（食品添加剂），这种黑木耳的营养价值就会大打折扣。