洋葱怎么凉拌做好吃？
1，挑选洋葱 选外形漂亮的洋葱，呈卵圆形，表面光泽且饱满，这样的洋葱口感会比较脆，切出来的菜肴味道浓郁；反之，如果外形比较干瘪、颜色暗淡的洋葱，可能是存放时间较长，水分流失较多，做出来的菜也会逊色一些。 另外，可以根据烹饪的需要来挑选不同颜色的洋葱。比如炒肉时，可以选择鲜艳些的红皮洋葱；而做沙拉或者凉拌时，不妨用白色洋葱，这样菜肴的颜色会更加清爽。
2，处理洋葱 很多人在处理洋葱的时候，都会因为它的刺鼻气味而眼泪汪汪。其实，只要在切洋葱前，把刀放在水龙头下冲洗干净，减少洋葱表皮黏液沾附在菜刀上，就不会出现切洋葱流泪的情况了（不过小编还是会有点流眼泪～） 用菜刀切成细丝后，再准备半盆清水，加入少许食盐搅匀，然后把切好的洋葱倒入其中浸泡5分钟左右，就可以轻轻松松地把洋葱丝剥除了。
3，腌制洋葱 将切好的洋葱放入碗中，加入适量食盐拌匀，腌渍半小时左右，让咸味渗入洋葱中。然后，用清水冲洗干净，滤干水份备用。 如果是夏天，可以把处理好的洋葱用保鲜膜封好，置于冰箱冷藏室里，这样可以保存3天左右；如果是冬天，则可以直接放进冰箱里冷冻起来，这样既能保持洋葱原有的色泽和质地，还能使其味道变得更浓郁。
4，制作成品 取出适量腌好的洋葱，倒入准备好的调料汁内，充分拌匀，让每一块洋葱都浸透汤汁。然后装进玻璃容器里，盖上盖子，放微波炉里加热2分钟，即可出锅啦！ 如果嫌麻烦不想自己煮，可以用辣椒油、醋和酱油调成酱汁，直接拌在切好的洋葱里，吃起来也是棒棒哒~