肥肠搭配什么好吃？
肥肠，是猪的大肠，含有丰富的营养物质和大量的微量元素，具有润肠燥、益气血的作用，可用于治疗皮肤干燥、便秘等症状；并且还有补血生肌的功效，可辅助治疗缺铁性贫血病。 那么，你知道肥肠的搭配禁忌吗？ 一是不与野菜同食——野生菜中可能含有人体难以消化的成分，而肥肠中含有大量蛋白酶，二者同时食用可能会造成消化不良的情况出现； 二是不能和豆腐一起吃——豆腐的主要成分是蛋白质，但是经过胃酸的作用会很快被分解为氨基酸，而这种氨基酸如果过多摄入有可能会诱发痛风的发作，另外体内尿酸过高也会对肾脏造成一定的影响； 三是不能和柿子一起吃——柿子里含有丰富的鞣酸，而鞣酸进入到肠道后会跟食物中的蛋白结合，然后会出现沉淀物，长时间如此会对健康不利； 四是不要和茶水一起喝——茶叶中含有丰富的茶多酚，这种物质能够减少肠道对人体有益菌的数量，从而破坏人体消化吸收功能，另外茶叶中还含有大量的草酸，而草酸很容易形成结石，对于本身就患有消化道疾病的人来说更是不宜。
1.红油炒肥肠 用料：新鲜肥肠500g、黄瓜一根、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒粉适量、孜然适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、料酒一勺、生抽两勺、香油少许、白糖适量、醋适量。 做法： ①将买回来的新鲜的肥肠清洗干净，锅中倒入清水，放入姜片、八角，煮至肥肠熟透，捞起待用；②热锅凉油，放入辣椒面、花椒粉、孜然小火煸炒出香味，再加入葱姜蒜煸香，加入煮好的肥肠，依次加入适量的盐、生抽、白糖、味精翻炒均匀，最后淋入少许的麻油即可出锅装盘。 2.红烧肥肠 用料：肥肠500g、青红椒各一只、洋葱半个、生姜适量、大蒜适量、香葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量。 做法： ①把烧锅水，放入洗净的肥肠焯一下，去掉腥味，再用流水冲洗干净;②把洗干净的肥肠置于砂锅或者电饭煲内，加水、葱段、姜块、料酒，大火煮开，再小火炖半小时左右;③待肥肠炖至八成熟时，放入切好的青红椒块和洋葱块，继续炖煮，加入适量生抽、老抽、糖调味，煮熟后即可盛出食用。