- 食材清单 －
小米 150g / 油菜（油麦菜） 200g 香菇 6朵/胡萝卜 半根 / 鸡蛋 1个 大蒜 3粒/小葱 2棵/蚝油 1勺/生抽 1勺/盐 适量
1、准备食材，小米淘洗干净后浸泡一个小时。油麦菜洗净，香菇切薄片，胡萝卜切丝，大蒜切片，小葱切葱花。
2、锅中烧开水，水开后先放入胡萝卜丝和香菇片，再次煮开后放入泡好的小米。
3、转小火慢慢熬制，中间要不停地搅拌，否则会糊底。 大概熬20分钟左右就可以啦！这个时候米很软烂了~
4、在锅里放少许植物油，烧热后打入鸡蛋，快速搅碎后放入葱花爆香。
5、把炒香的鸡蛋液倒入小米粥中，加入一勺生抽、一勺蚝油和适量食盐调味儿就可以了。
这样做出来的粥口感滑溜溜的，非常赞哟～ 我家小朋友每次都能喝2小碗呢…
嵇颐儿优质答主油麦菜（生菜）是现在比较受欢迎的一种蔬菜，市场上见到的油麦菜有绿色和紫色的，紫色的油麦菜营养价值更高，味道也更清香，不过相对来说价格也更贵，买绿色油麦菜就完全可以了。油麦菜水分高，很清脆，做熟之后依然保持着很鲜嫩的感觉，而且营养流失不多，做起来也很简单，搭配上小米椒，又增添了风味，味道更加清新香辣，绝对是餐桌上不可多得的一道绿色菜品!
小米椒爆炒油麦菜
原料：油麦菜一把（根据人数来准备）、小米椒三个、盐、鲜味汁
做法：
1、油麦菜，把根部的老皮剥掉
2、清洗干净，如果有条件最好用盐水浸泡20分钟
3、然后沥干水分
4、从根部切开
5、再撕开
6、最后切成段
7、小米椒切圈
8、热锅凉油，油稍微要比平时炒菜时多一些，爆香辣椒
9、放入油麦菜翻炒
10、翻炒均匀，放入盐
11、出锅前放入鲜味汁即可
多说两句：
油麦菜的根部要剥掉一层皮，否则口感会发苦，内部的菜叶用清水洗干净，不用切，直接炒就可以，这样口感会更清脆。炒油麦菜油要比平时炒菜时多一些，用爆炒的方式，时间不要太长，这样炒出的油麦菜才会清脆不软塌。做这道菜放上鲜味汁会更好，鲜味汁是淀粉、味精、盐、姜和花椒等多种原料制成的，用它炒菜和炝凉菜，都不需要再放盐和味精，鲜味汁不仅味道鲜美，而且营养丰富，用它炒这道菜清脆爽口更美味。
