1.准备食材，洗净备用 2.葱、姜、蒜头、青椒切碎备用；香菜切段（家里没有香菜了，所以没放） 3.切好的食材放入油锅中爆香 4.加入酱油和料酒，炒均匀出香味后加入清水（约700ml）或鸡汤
5.把处理干净的墨鱼干倒入锅中煮开，换成小火慢慢炖1个小时
6.加入白糖、鸡粉调味，再煮10分钟左右关火焖着让味道更浓郁些 7.把泡发的黑木耳撕成小朵，放入锅中，煮至软烂
8.最后撒上葱花或者香菜末就可以啦 一盘好吃又简单的酸辣墨鱼汤就完成啦！
Tips ：
1.买回来的墨鱼干先用冷水浸泡3小时。
2.浸泡后把表面粘液冲洗干净，然后切成块状。
3.如果不喜欢吃鱼皮，可以把鱼皮去掉，但是个人觉得鱼皮吃起来QQ的很有嚼劲，而且很美味呢～
4.如果喜欢软一点的口感就多炖会儿，喜欢有嚼头的口感就少炖一会儿。
松晨龙优质答主爆炒墨鱼干的做法如下：
食材：
1. 墨鱼干500克
2. 蒜瓣10瓣
3. 生姜30克
4. 辣椒可根据口味调整
5. 青葱2根
6. 生抽、老抽、料酒、盐适量
步骤：
1. 准备：将墨鱼干提前泡在水中至少4小时，浸泡到软为止，然后将墨鱼处理干净，撕成小块备用。蒜瓣切末，生姜切片，青葱切段，辣椒剪成小段。
2. 焖煮：将墨鱼放入蒸锅中，加入少许料酒，盖盖子，蒸15分钟左右，至墨鱼变软。
3. 爆炒：锅中加入食用油，油热后加入蒜瓣、辣椒段和姜片，翻炒出香味。
4. 加入墨鱼干：将焖煮好的墨鱼倒入锅中，翻炒均匀，让墨鱼吸收锅中的香味。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒，确保墨鱼均匀裹上调料。
6. 完成：最后加入切好的青葱段，翻炒均匀，关火，盖盖子焖1-2分钟，让青葱入味。
现在你的爆炒墨鱼干就做好啦，试试看吧！
