冬菜做什么菜好吃？
@知乎美食 发起一个话题，征集100道好吃的冬菜做法。大家快来投稿吧！ 冬菜是广东特产，以蔬菜为原料制作而成的一种咸菜，由于冬季盛行，所以名为 “冬菜”；广东人喜欢用冬菜来做汤、炒菜或者作为馅料使用。 冬菜的做法有很多，下面分享一下我最喜欢的几种做法~
-食材- 冬菜 排骨 面粉 花生酱 芝麻油 生抽 老抽 白糖 料酒 八角香叶桂皮 干辣椒 葱 姜 蒜
1.首先准备原材料，冬菜（我买的这一包里面有剁得很细的辣椒）用凉水浸泡20分钟。
2.排骨冷水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净备用。
3.平底锅热油，放入沥干水分的冬菜小火煸炒出香味。
4.加入清水（水量大概没过排骨为宜），放入排骨、葱、姜、蒜和所有调料，煮开后转小火焖煮至排骨软烂。
5.另外起锅，倒入适量开水，加面粉搅拌成雪花状的面糊，烧到一半时，沿着锅边淋入面糊，搅匀。待锅内汤汁变得浓稠，试一下咸淡程度。如果太淡，可以再加入适量生抽。 做好的排骨酥烂入味，配上一碗白米饭，好吃到爆！ 小贴士 1.冬菜里有八角等香料，所以不需要再放生姜了。 2.如果喜欢口感更嫩的排骨，可以在煮排骨时加入适量白醋，注意不要放多了，会有酸味。
-食材- 冬菜 糯米粉 澄面 黄油 牛奶 白砂糖 鸡蛋清 柠檬汁 可可粉 小苏打
1.准备好所有的原材料，冬菜用清水洗净，挤干水分备用。
2.在容器里磕入鸡蛋，加入全部砂糖、少许玉米淀粉和可可粉，朝一个方向充分搅打均匀。
3.加入纯牛奶、柠檬汁继续搅拌均匀。
4.把澄面、糯米粉倒进搅拌好的蛋液里，拌成面糊。
5.在蒸锅里刷一层植物油防粘，把处理好的冬菜铺在上面，再把面糊倒进去，上锅大火蒸30分钟左右。
6.最后趁热在表面滚上一层薄薄的黄油即可。 小贴士 在整个操作过程中，要注意避免接触水和油的成分，否则就会蒸不出蓬松柔软的蛋糕啦～ 做好的蛋糕松软香甜，搭配一杯牛奶，美味又营养。