怎么炖肘子才能好吃？
2009年，我刚入职新华社，被派到山东分社报道。那是个盛夏，我一个人住在分社招待所里，又热又寂寞。早上起来，看到院子里有两只燕子在呢喃，我心生欢喜，拍了一张照片发给在北京的家。 上午去采访，中午回到分社吃饭，一个身材矮小、很和气的山东大叔给我盛了一碗汤：“新来的吧？来，先喝一碗汤！” 我谢过之后低头喝起来——原来是一种加了酱油的清炖肘子，肉烂烂的，入口即化，汤汁浓郁，带着一股子酱香。我心里想，哇哦，太好喝了。 大快朵颐之后，我问这位大叔名字和烹制方法，大叔笑呵呵地说叫“鲁菜”，并且把制作方法告诉了我，我也把它记录在了日记本里。
1.准备食材：猪肘子一只（剁成小块），葱适量，姜两片，干红辣椒三个，蒜四瓣，八角两颗，桂皮一段。
2.凉水下锅，放一勺料酒，把肘子块放进去，开火煮。
3.水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，香料，少量酱油，冰糖一块，开小火慢慢炖，中间记得翻几次锅，以防粘底。（我比较喜欢甜口，所以放了冰糖；若不喜欢可以不放或者少放。）
4.等到用筷子可以轻松扎透肘子时，就可以关火了。 然后，静等冷却，放进冰箱冷藏室。
晚上下班回来，我打开门，闻到一股扑鼻的香气，惊喜地叫了出来——“我的肘子！” 当时住的地方没有厨房，我在房间里做了一整套“洗-焯-炒-炖”的操作流程，最后得到一盘色香味俱全的卤肘子：表皮Q弹，肥而不腻，瘦而不柴，满口生香。 第二天我带了一个盖子盖上，开心地带去了办公室。大家纷纷称赞，问我是怎么做的。我嘿嘿一笑，谦虚地说“很简单呀，你们看我的视频学就可以了！”