什么鸭煮好吃？
老广的夏天，一定少不了两道汤品，一道是清热明目的海带绿豆煲龙骨，另一道就是祛湿退热的土茯苓绿豆煲老鸭。 说到鸭，老广的鸭跟北方的可不一样，不是烧鹅、盐水鸭等熟制品，而是用鸭筒、鸭胗等食材做成的“白切靓鸭”。
白切靓鸭的制作相当费时费力，选用的鸭子必须是新鲜的嫩鸭，宰杀后放入锅里面加上各种香料熬煮，直到筷子能轻易戳破鸭皮为止（这个过程叫做“起骨”）。这样制作出来的鸭肉，蘸着酱油吃，肉质鲜嫩，唇齿留香。
如果时间充裕的话，可以学学广东人制作“煎焗鸭掌翼”，先把鸭掌、鸭翼剁成块状，下锅炒香之后，转入砂锅，加姜葱调味，小火慢炖一个小时后，淋上生抽和花生油便可出锅。 这道菜品的特点是用油少，味道却很香醇，值得一试！ 如果想省事儿的话，可以直接去买卤味店的凉拌鸭。