皮炒什么好吃？
个人最喜欢的是青椒皮蛋，当然，首先要选用好的皮蛋！ 用刀背轻轻地敲碎皮蛋的外壳 这样比较容易入味~ 把辣椒和花椒放在热油里爆香 一定要热油哦~不然会苦～ 等到香味飘出就可以放切好的皮蛋了 一定要多翻拌几次 确保每一块都被辣椒和花椒的味道浸透了！ 再放少许生抽、香醋和白糖提味 喜欢吃蒜的这个时候可以放些大蒜末进去一起炒 我不喜欢吃所以没放啦～ 炒到辣椒起糊（就是有点糊了的样子）就可以了 一次可以吃好几个呢～
第二喜欢的就是虎皮尖椒 也是要把辣椒煎得表面起皱褶 这样更好下饭～ 把辣椒切成两段 锅里放油，煎一下 直到看到辣椒变软并出现焦迹 就可以调酱汁啦～ 这个比例可以根据自己喜好来 最重要的是一定要把调料搅拌均匀才放得进锅里哦 因为是咸口的 所以不需要再放盐进去了 最后撒上葱花就ok啦～
第三喜欢的居然是……泡椒凤爪。。。 真是个奇葩。。。 这道菜主要是靠调料的香味儿 和鸡爪本身的味道不太相符 所以并不怎么好吃 (๑¯ω¯๑) 先把鸡爪洗净，去掉指甲（很重要） 然后放入锅中加水炖 加入八角、桂皮、香叶去腥增香 加少许老抽上色 等到水开再把白醋倒进锅里 醋的量没过鸡爪即可 盖上盖子小火煮半小时左右 这时可以把泡椒剁碎放进碗里，加盐、蒜末调成酱汁 半个小时后把鸡爪捞出来放进调得浓浓的酱汁里 盖上盖子焖两个小时就行了 这样做出来的泡椒凤爪酸辣爽口 软嫩可口～
以上~~~~