酸粉怎么做好吃吗？
酸粉，是桂林的一种特色米粉，比一般米粉要粗一些、硬一些。 它的做法较之普通米粉也稍有不同。要先用热水把酸粉泡软，然后再过冷水、沥干备用； 配料是葱花和辣椒酱（有蒜头最好），加点生抽、陈醋和白糖拌着一起吃。
其实最地道正宗的吃法，是要配着猪脚或排骨一起吃的。把切好的猪脚或者排骨放在已经焯过水的酸粉上，再根据自己的口味加入配料即可。
如果喜欢吃软糯一点的口感，可以把剁得细碎的猪脚或排骨，与酸粉一起放入高压锅蒸半个小时左右，这样吃起来就很有弹性而且相当入味了。 我最喜欢的是吃螺蛳粉的时候，加些花生米、炸黄豆、青菜进去搅拌着吃，那可真是香啊……
要说这柳州螺蛳粉跟桂林酸粉到底有啥区别呢？ 先说形状吧，柳州螺蛳粉一般是扁平形状的，而桂林酸粉则是圆柱形的。
其次，螺蛳粉是带有螺蛳的，所以汤看起来会比较油亮一点，而且味道比较腥；而酸粉是没有螺蛳的，汤清澈、味道清淡。 螺蛳粉的辣度是比较辣的那种，而酸粉的辣度偏酸辣。
螺蛳粉主要是螺蛳、米粉、青菜和泡菜组成的，而酸粉则多了花生、黄豆、葱花等配料。 除了以上几点，最大的区别应该就是价格了——螺蛳粉的价格一般都比较贵，而酸粉就比较亲民了。