准备食材 土豆两个，鸡蛋一个，面粉适量，猪肉馅一小碗，葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖各适当。 第一步 首先我们把土豆削皮后切成薄片，越薄越好；
第二步 然后我们将切好的土豆片放到清水中浸泡一下，这样可以去掉一部分淀粉，而且做出来的土豆更脆嫩；
第三步 我们把肉馅中加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋清搅拌至上劲；
第四步 然后我们抓一把面粉均匀地撒在土豆上，使每片土豆都沾上面粉；
第五步 锅中放适量的油，油温六七成热的时候我们把裹好面粉的土豆放到里面炸，炸至金黄酥脆时我们就可以控油捞出了；
第六步 最后我们重新起锅，放入葱花爆香，再倒入我们调好的料汁儿，煮开后就把炸好的土豆放进去翻拌入味，就可以出锅享用了.
这样做出来的土豆外酥里嫩，咸香适口，好吃到爆！ 我用的是普通面粉，大家可以试试高筋面粉，口感会更佳~ 用油炸制的食物热量都比较高！所以大家在食用的时候一定要控制好量哦~
尉可柔优质答主首先我们需要准备400克左右的新鲜土豆，200克五花肉一小块，一个八角，葱花和姜丝适量，适量的生抽，蚝油，食盐和食用油，这些材料全部都准备好了我们就可以开始制作了。
制作步骤：
首先我们把土豆全部都洗干净，然后把土豆煮熟，煮熟之后我们放凉去皮，然后把土豆压成泥，把五花肉清洗干净之后，放在锅里加入适量的清水，在锅子里面加入葱花，八角和姜丝，煮开之后把五花肉煮熟。
煮好之后我们捞出来控干水分，然后把它切成小碎末，用一个小锅把锅烧热，加入适量的食用油，把五花肉倒进去炒干水分。
水分炒干之后我们加入一些葱花，加一个生抽和蚝油提鲜美味，然后我们把这些搅在一起拌匀，馅料就准备好了，接下来我们把土豆泥团成团。
团完团我们摁一个小坑，下面加一些猪肉馅料，然后团起来团成一个个的小圆球，团好之后我们拍上一层面粉，然后把面粉拍匀，把这些多余的面粉倒掉。
倒掉之后我们用一个叉子在上面摁出一道道的花纹，这样子煎好之后就变成一个个的小贝壳，接下来我们准备一个平底锅，把平底锅烧热。
热了之后加入食用油，把全部的土豆小贝壳倒进去，小火煎，煎到两面金黄之后我们往里面加入一些开水，煮两三分钟。
煮好之后我们加入适量的生抽，蚝油食盐和味精，提鲜美味然后再煮3分钟左右，基本上所有的汁水煮干我们就可以直接出锅了。
这样做出来的贝壳土豆，外皮金黄内里软糯，而且吃起来又鲜香美味。
