汤面怎么和面好吃？
首先，和汤面的时候不用像做馒头那样去和面（当然如果你要做馒头那就不需要看了），因为最后成品是成糊状的。 做汤面最重要的是什么？是汤！好的汤才有灵魂，所以第一步应该备料，准备你喜欢的汤的原料。 鸡汤、骨汤、海鲜汤都行，但最好用鲜汤，即使用了盐也会很快融化。别忘了放胡椒粉，不要觉得这是大忌，真的，有它才更好吃。如果喜欢辣还可以放些辣椒油。
至于面条，挂面、手擀面都可以，但最好用手工面，煮起来比较有味道。 然后，在锅里放水，烧开，下面条放进去煮熟后，捞出盛到碗里。这里注意一点，面条千万不要煮得太烂，有咬劲的最好。（我喜欢稍微软一点的面条，你可以根据自己喜好来定） 如果喜欢硬一点的面食，可以在拌面前把面团轻轻揉捏，让它更柔软一些；喜欢软的则可以抹少许油，防止粘锅。 然后，最重要的一步来了——打鸡蛋，记住，一定要打散，和面团充分融合。
这里有个小秘诀：如果想吃更柔软的汤面，可以打一个鸡蛋，加入等量的牛奶或者水，搅拌至完全融合。 至于面粉和鸡蛋的比例，我一般是2：1，这个根据你自己喜好来决定。 接下来就是简单的和面程序了：揉、搓、捏、团、扯……直到感觉面团光滑软糯且有弹性即可，不要太用力地揉，容易把面团弄碎。 和好之后，要给它“醒”一会，一般15分钟左右就可以了。 接下来就可以做汤面了。
烧一锅开水，一边浇开后面条中的鸡蛋液，一边用筷子搅动面条，这样能让面条上均匀裹上一层蛋衣，更有质感。 最后一步——调味。撒葱花提香，淋麻油增亮，味精、老抽、生抽也可以适当放一点，不过要注意的是，放了酱油就要及时出锅，否则会发黑。
一碗美味十足的汤面就做好了！喜欢辣的可以加一点剁辣椒或者辣椒粉。