茴香蒸鸡蛋有什么作用？
鸡蛋中的蛋白质，生理价值可与母乳相比拟，易于消化，适于对蛋白酶吸收能力较弱的婴幼儿食用，可及时补充组织蛋白，促进患儿机体损伤修复；鸡蛋蛋黄中含磷脂和易于吸收的铁，能促进脑细胞和神经细胞的发育，还参与核酸代谢，有助于血液系统正常代谢。
茴香中含有茴香油，有兴奋、解痉、回奶的功效，并能刺激胃肠道增进食欲，行湿气、利小便，对小儿腹泻、水肿、尿少等具有一定疗效。
鸡蛋存放时间长，存放于冰箱内的为陈鸡蛋；香菜味香、刺激性较强；葱的辛味较重，对消化道有较强的刺激作用，都不适合于产后身体虚弱、消化功能尚未恢复的产妇及新生儿、婴幼儿、体弱、消化功能不佳的患者食用。
贫血患儿不宜食用，因其用鸡蛋清，不含铁质，小儿脾胃功能未发育成熟，大量食用鸡蛋，造成余粮囤积，导致脾胃运化障碍，不能被充分利用，化源不足，气血亏虚，进而加重贫血。因此对贫血患儿来说，不但无补血作用，反而会加重病情。
用料：新鲜的茴香250克，鸡蛋4个（孕妇体虚或有少腹冷痛者，可酌加茴香20-50克）。调料：姜丝、精盐、味精、麻油适量，鸡汤150克。
制法：茴香择洗、晾干、切末；鸡蛋打入碗内，加入茴香末，搅匀备用。蒸盆内放鸡汤，撒入姜丝、精盐，上笼蒸10分钟，倒入搅匀的茴香蛋汁，继续蒸15-20分钟，撒入味精、淋入麻油即成。