蛋糕做才好吃吗？
我做的蛋糕都不怎么好吃的，非常失败的那种...但是做了好几年的蛋糕了，应该是有资格来答题的。 先放几张自己做的蛋糕图，证明我不是托儿，然后我来聊聊做蛋糕的心得。 我最开始学做蛋糕是在技校，那会在学校学了两年糕点制作，其中就有蛋糕制作这门课，记得老师首先告诉我们的是做蛋糕需要一颗细心、耐心和爱心。（感觉好浮夸哈哈。） 后来毕业后自己开店，又在当地学了韩式裱花，学到了各种花卉和水果的装饰方法。
接下来谈谈重要的一点，也是我觉得最重要的一点，那就是面粉的选择！！！很多人做蛋糕都是用普通的中筋面粉，其实这样做出来的蛋糕很不好吃，会很干很硬。我在学校学习的时候才知道原来做蛋糕要用低筋面粉，回来后一直用低筋面粉来制作蛋糕。 用低筋面粉做出来的蛋糕效果 最明显的特点就是松软，不像用中筋面粉制作的蛋糕那么韧。
现在超市里也能买到包装好的低筋面粉，如果不知道买哪种的，就去买包装上写着“低筋”字样的面粉。 还有另一个技巧就是打发蛋白，很多人打不到湿性发泡就不加了，这样是不对的，必须打到呈丝带状流动的状态才能加入蛋黄糊中和面粉融合。
除了以上两点，最重要的就是烤箱的温度和时间了。这个要根据你烤箱的特性来设定温度和时间，没有统一的标准，都是要根据实际情况来决定的。比如说烤箱预热，很多人都不知道为什么要预热，不预热又会有什么后果。这是因为蛋糕在烘烤的过程中会膨胀，如果不提前加热烤箱，等到蛋糕放进去的时候再加热，烤箱的门是很难关紧的，烤出来的蛋糕会有很大的温差。 说到蛋糕的温度和时间，这里就不得不提我买的新模具，这个模具的内部有温控装置，根据温度的变化来控制压力阀的开闭，使得温度保持得非常的稳定，做出来的蛋糕也特别好。
这是我最近做的蛋糕，用新模具做出来的蛋糕组织非常细腻柔软。 这是之前用的旧模具，组织就没这么细腻。 所以选择一个好的工具是很重要的哦～