怎么下蝴蝶面好吃？
我这是河南这边的做法，比较特色的，应该跟其他地区的做法有点儿不一样 1.先和面：用烫水（就是刚沸的水）把面粉和成面团，面和的稍硬一点儿，盖上盖子，醒三十分钟。（如果太软了和不到一块儿，会散开。）
2.做臊子：鸡蛋两三个，炒熟放凉，和豆角（四季豆），切成小段的土豆，放少量盐拌匀。（我喜欢吃比较咸的，所以放的盐比较少。喜欢口味重的可以适当多放。）
3.擀面条：把醒好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小段，取小段用手捏住两端，向相反方向拧几圈，再拉长，用手抻开，扯断，下入开水锅内煮熟。（其实这一步可以直接在锅里煮，但是这样会比较粘）
4.拌汤：豆腐切小块下锅加少许盐炖几分钟，加入菠菜或韭菜，煮开。 （一定要记得放菠菜或者韭菜，这是灵魂，不然不香！）
5.捞面条：把煮熟的面条快速过凉水，倒入调好味道的拌汤内，加上辣椒油、香菜、醋、酱油等调料，用筷子搅拌均匀即可食用。
我一般都是头天晚上做好，第二天带饭的时候一起带到单位吃。 简单易学又好吃！你确定不来试一试吗~