什么菜腌制好吃？
1.萝卜干 腌萝卜是很多人喜欢吃的一种小吃，虽然只是用萝卜简单腌制而成，但口感好味道也很棒，所以吃过的食客都很喜欢它。萝卜干的制作也很简单，把新鲜的白萝卜洗净晾干后切成条状，然后撒入适量的食盐腌制一天，把里面水分腌出。再把腌好的萝卜条晾晒两天，这样让萝卜里的水分晒干，然后再撒上适量的辣椒面，五香粉和白糖搅拌均匀，最后放入干净的坛子里，密封起来即可。这样做出来的萝卜干吃起来又香又辣特别的好吃哦！
2.咸菜疙瘩 说起这个咸菜疙瘩可能南方人没吃过吧，这可是北方人非常喜欢吃的咸菜之一呢，平时炒菜的时候拿来当作配菜非常的好吃下饭。而它的做法也不难，首先准备一个比较大的芥菜头，把它洗净后切成小块放入盆中，再倒入没过芥菜头的清水浸泡两个小时，水里可以加入适量的白醋。然后把浸泡好的芥菜块捞出来，放在阳光下暴晒至表面微微发蔫备用，最后把晒干的芥菜块放入碗中，加上适量的食盐拌匀，腌上几天就可以吃了。当然也可以做成酸辣开胃的泡菜哦。
3.豆腐乳 豆腐乳也是大家常吃的一道美食，它味道香，口感特别好，而且营养价值也非常高，深受大家的喜欢。其实自己在家也能做出美味的腐乳来哦，首先我们要把豆腐切块后放在盆中，然后加入少量的白酒拌匀，接着撒上适量的食盐搅拌均匀，然后盖上盖子发酵两三天就可以了。然后取一个干净无水的盆，放入豆腐块，再加入适量的白酒、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蚝油等拌均匀。最后盖上盖子放在阴凉处腌制一个月左右，等到豆腐呈红色时就可以取出食用了。味道和市场上卖的一样美味哟！
4.榨菜 榨菜这种食材可是很多人都喜欢吃的小吃之一，它的口感爽脆，味道香辣可口非常的让人着迷。不过我们吃到的榨菜一般都是包装好的成品，而自己在家里做的没有这么方便。但其实自己做出来的榨菜也是非常好吃的，首先我们要准备好榨菜的原材料，新鲜的红皮萝卜清洗干净后去掉两头，然后改刀切成长短一致的薄片，接着放入盆中，再撒入适量的食用盐翻拌均匀，然后用手抓揉一下，让它腌制半个小时左右。然后在萝卜里倒入一些凉白开，再抓洗几遍，洗去里面的盐和辛辣味，直到水变清为止。把洗干净的萝卜片沥干水后，放在太阳下晾晒一天左右，注意期间多翻动几次，避免萝卜片有发霉变味的危险。最后在晾干的萝卜中倒入适量的辣椒面和花椒粉拌匀，装入容器内密封起来，放在阴凉通风的地方一周左右的时间即可。这样的自制榨菜既干净卫生，而且做法也特别的简单。想吃的时候就拿出来食用。
5.豆角酱 豆角可以说一年四季都常见的蔬菜，虽然价格不贵，但是很多人对它却情有独钟。尤其是在夏天的时候，我们更是离不开豇豆这道食材，因为这个时候正是它旺盛的季节。不过这普通的豇豆做来却是特别的美味。首先我们要把买回来的豇豆择去老茎，然后清洗干净，控水后再切成三公分左右的长段，装碗备用，再切点葱花和姜末装盘备用。接着炒锅里加油烧热，油热后先放入葱姜末爆香，然后再下入切好的豆角段快速翻炒。
6.萝卜干炒蛋 这道菜是我很喜欢的一款小菜，它味道独特香气扑鼻，而且营养也非常的丰富。下面我为大家分享一下制作方法。首先我们把准备好的萝卜干用清水冲洗一下，沥干水分后切碎，装盘中备用；接下来起锅烧油下入鸡蛋液快速炒至定型，然后再盛出备用；另起锅添油烧热后，放入葱蒜和干辣椒炒出香味儿，再放入萝卜干大火煸炒一分钟左右，最后淋入适量生抽继续翻炒片刻，出锅前在锅中加少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可盛盘享用啦。