“杂酱面”这三个字在我心里代表着老北京的味道，小时候住在崇文门附近的老四合院里，每天放学都能路过一家卖杂酱面的店，小孩子们都喜欢凑这个热闹，一碗面条一个煎蛋一碟菜码，才几块钱的价格就能吃得肚儿圆圆。 这家杂酱面其实已经倒闭了，老板也换了人，但记忆里的味道却永远忘不了。
那天跟朋友在恭王府外面逛的时候看到了这家“杨记特色炒肝馆”，进去尝了一下，没想到就是那家曾经让我馋了很久也很爱的杂酱面馆！ 还是那个红色招牌，还是那群凑热闹的孩子，只不过那时候的饭菜价格还便宜，现在都涨了。 一碗杂酱面20元，加一份卤蛋15元，加一份炸酱20元；分量实在太足了，我跟男朋友两个人吃一碗就够了。 这家的菜码是豆芽、黄瓜丝和青蒜末，倒是没有过去那一勺子花生豆和韭菜花儿，吃完后浇上店家自制的辣椒油，一口下去满满的怀旧味儿扑鼻而来，我瞬间就陶醉了。
以前总羡慕电视剧里那些能吃到小时候美食的主人公，现在我终于也能拥有一份属于自己的童年回味了，感谢杨记特色炒肝馆，感谢这位始终用心做味道的老板。
宁延优质答主北京杂酱面很多家店都做的很好吃，比如护国寺小吃店、姚记炒肝、全聚德和柳泉居等等，都是老字号的店，非常有北京的风味。
1、护国寺小吃店
护国寺小吃店有着70多年的历史，各种小吃都非常有特色。其中北京炸酱面更是不可错过的美食，这里的炸酱面选料严格，制作精细，面条筋道、酱香浓郁，口感极佳。除了炸酱面之外，还有豌豆黄、驴打滚、豆汁焦圈等北京特色小吃，值得一尝。
2、姚记炒肝
姚记炒肝位于北京南锣鼓巷附近，是一家有着百年历史的老字号小吃店。姚记炒肝的炸酱面也非常出名，面条宽厚劲道，酱红油亮，味道浓郁，搭配上炸得金黄酥脆的五香酱肉丁，口感更佳。此外，店内的炒肝也是不能错过的美味。
3、全聚德
全聚德是一家以烤鸭为主的餐饮企业，但其炸酱面也同样具有特色。全聚德的炸酱面选用优质高筋小麦面粉制作而成，面条细长，口感筋道。炸酱则是用特制的黄酱、甜面酱及各种调料烹制而成，酱香浓郁，味道醇厚。再加上新鲜的黄瓜丝、豆芽等小菜，让人回味无穷。
4、柳泉居
柳泉居是一家有着600多年历史的老字号餐馆，其炸酱面也是北京的一道传统名吃。柳泉居的炸酱面面条宽厚，口感爽滑，炸酱鲜美可口，色泽红亮，味道鲜美，让人食欲大开。此外，店内的其他鲁菜也非常值得品尝。
