做法如下 材料 小鸡腿（鸡翅）、盐、白砂糖、酱油、料酒、香料(八角，桂皮，香叶)、辣椒(红，绿)、花椒 步骤 1、鸡全腿用食盐，胡椒粉腌制一下下~ 2、倒上酱油，料酒，给鸡腿做个马杀鸡～ 3、锅烧热后倒油，油热之后小火慢慢炸，炸至皮焦肉熟为止。 4、锅里留油，放红辣椒，花椒，葱段，八角，桂皮，香叶爆香 5、倒入炸好的鸡全腿，爆炒一会，让味道均匀分布在鸡肉上～ 最后撒上葱花就OK啦！
PS：
1.我买的这种小鸡腿比较瘦，如果买的瘦肉比较多的腿儿，可以在制作的时候少放点植物油，以免吃起来太干；
2.我做的这个口味是比较重的，如果你不喜欢吃太咸的就可以少放点盐哦；
3.最后撒入一把葱花增香提色，也可以增加食欲哒！
黄庞连优质答主要想烤出来的鸡腿好吃，不串味，还有去腥增香，鸡腿提前腌制可是非常关键的一步。我腌制鸡腿的方法非常简单，准备大蒜，花椒，生姜，剁碎，加入生抽，蚝油，白糖，料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉搅拌均匀，倒入洗净的鸡腿中，抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。腌制一夜，中途翻面一次。
鸡腿腌制好后，接下来就是烤了。
烤箱先提前200度预热好，腌制好的鸡腿摆入烤盘中，放入预热好的烤箱，200度中层，上下火烤15分钟。如果你也是一枚吃货，喜欢在家自制美食，不妨试试这个做法，非常简单的，吃着又卫生，喜欢吃辣的可以蘸上辣椒酱，味道更赞。
烤好后，取出来翻面，刷上一层腌制鸡腿的料汁，再烤10分钟。
然后再翻个面，再刷上料汁，再烤10分钟，期间可以取出多次刷料汁，这样烤出来的鸡腿更入味。
烤好后的鸡腿，色泽红亮，外皮酥脆，里面的肉很嫩，味道很香。烤好的鸡腿还可以做火锅的涮料，味道也很鲜美。
