糖醋里脊肉怎么做好吃？
【糖醋里脊】 准备食材：猪里脊三斤、葱姜适量、白醋15克、番茄酱30克，白胡椒粉少许、鸡蛋清两个、白糖80克、食盐适量、玉米淀粉250克。 制作步骤： 步骤一 首先我们在市场上购买新鲜的猪里脊，将买回来的猪里脊清洗干净后，用刀将猪里脊切成均匀的条状或者小块装盘备用。
步骤二 在切好的猪里脊中加入适量的食盐、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制二十分钟入味。
步骤三 接着在碗中加入两个鸡蛋清、适量的玉米淀粉和少量的清水搅拌均匀调成糊。 步骤四 起锅烧油，油温六成热时，把腌制好的猪肉条蘸上鸡蛋液入锅中炸制定型并呈金黄色时捞出控干油份。
步骤五 等油温升至七成热时再次下入里脊肉复炸至表面金黄酥脆后捞出控油装盘待用。 步骤六 接下来开始调配料汁：取一个小碗，向碗中依次加入十三香粉两克、白胡椒粉半勺、白糖五十克、老陈醋三十克、盐一小勺、番茄酱三勺、清水四十毫升左右调匀。
步骤七 再往锅中加入适量的食用油，等油温烧至六成热的时候放入调制好的料汁翻炒均匀，炒至微微黏稠即可关火盛出。 最后再淋上适量的明油用来提香增亮。最后将炒好的酸甜芡汁浇在炸好的里脊上，这道酸甜脆爽的糖醋里脊就做好了。
做糖醋里脊这道菜，最关键的一步就在于要选用猪里脊来做主料了，因为猪里脊外层的肉纤维较细又鲜嫩，是做里脊最好的一种肉选择了，另外就是火候的把控了，猪里脊油炸的时间不宜过长，否则口感会发硬不酥脆；而复炸一遍也是让里脊肉吃起来更加酥脆的关键。